服务员不能戴戒指留长甲 据 了解，该《规范》中对餐饮业服务员的着装和仪表作了严格规定，要求服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过5厘米）；女服务员淡妆上岗，不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不能留长指甲。
另据知情人士透露，《规范》当中还有可能会按《全国救灾防病预案》的规定，餐饮业不能使用来源不明的原料、不售来源不明的食品、不出“流动车（摊）”售卖非包装熟食品，尤其是散装熟肉。这意味着目前一些酒楼服务员推着流动车叫卖非包装熟食品的现象将有规范。餐饮业中负责餐饮加工和冷拼的人员必须戴口罩、手套上岗。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
酝酿中的《规范》还针对目前餐饮业存在的一些普遍问题作出具体规定，如磅秤不够秤、餐具及食品存在质量问题、服务员光着手“五爪金龙”式的服务等等。此外，还要求服务员对待顾客一视同仁，对顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到应婉转向顾客说明。要认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要件件落实。服务员在上菜前，应先对顾客点的酒水饮料进行服务。同时核对菜品与菜单上所列内容无误，或无任何分量不足及疑问后，才能上桌。
指甲多长才算“超标”？
一位资深餐饮业人士表示，这一规范将成为广州首个专门针对餐饮业设立的法规。过去餐饮企业都是执行本行业内部的一些规则，基本上是自我约束，效果参差不齐。往往是国营大店相对规范，私营小店各自为政。对于一些顾客的投诉，相关的执法部门往往由于没有统一的执法依据而难以处理。他认为，《规范》若能出台，将成为广州餐饮业发展的一道“护身符”，促进餐饮服务业的繁荣。尤其目前广州正在争创全国最佳餐饮旅游城市，餐饮服务方面的规范也必须跟上。
不过，该人士也提出建议，《规范》在某些细节方面应该考虑“具体量化”和“可操作性”的问题。比如，前台咨客是否也不能穿高跟鞋？服务员不能留长指甲，怎么样的长度才算是超出标准？禁止流动车（摊）售卖非包装熟食品，广州人传统茶市的“推车仔”售卖点心是否也要禁止？员工不准戴戒指，酒楼是否还要为他们提供财物保管？……这些都期待《规范》正式出台时有一个明确的说法。
对于即将出台的《规范》，广州一些大的餐饮企业都表示赞同。广州酒家、莲香楼等“老字号”认为，出台《规范》可以提高行业整体服务水平，使“食在广州”更加名符其实。